Der letzte Bissen von Rainer Gärtner, Matthias Hoffmann, Katarzyna Jone
13 Aspekte der Henkersmahlzeit garniert mit schmackhaften Rezepten

Kategorie: Bücher
Seiten / Format: 128 S.; gebunden
Erscheinungsjahr: 14.05.2009
Verlag: ESSENTO VERLAGSHAUS LTD. & CO. KG
Sprache: Deutsch
ISBN: 9783940335043
Auflage / Bände: 800., 1. Auflage

Die Henkersmahlzeit stellt einen absonderlichen Ritus menschlichen Verhaltens dar: Aus einem bestimmten und vermeintlich gerechtfertigten Grund soll jemandem das Leben genommen werden. Vor der Hinrichtung wird dem Verurteilten aber ein letzter Wunsch gewährt: sich den Wanst nach Lust und Laune vollzuhauen. Warum diese Gunst, wenn im Anschluss die Lebenslichter ausgeblasen werden? Diesem Phänomen versuchen wir nachzugehen und beleuchten verschiedene Aspekte der Henkersmahlzeit in Bildern und Texten und geben Ihnen gleich ein paar schmackhafte Rezepte zur Hand. Verstehen Sie das Werk als freien Zugang zu dem Thema. Bilder und Rezepte führen nicht den Anspruch historischer Richtigkeit in sich, sondern zeigen eher künstlerische Zugänge, die von den einzelnen Aspekten inspiriert sind.

Viel Vergnügen wünschen Rainer Gärtner, Matthias Hoffmann, Katarzyna Jone Hannover, im Mai 2009

JOSEF LANG 4
STEAK MIT BOHNEN 12
RICHTER, SCHÖFFEN & GEHILFEN 14
SCHWEINESÜLZE 18
GEBRATENE FASANENBRUST AUF WIRSING MIT SAUCE BÉRNAISE 20
GEBACKENER CAMEMBERT MIT PFIFFERLINGEN 22
DIE KLASSISCHE / HUGO SCHENK 24
LAMMSTIELKOTELETTS AUF MANGOLD-PORTULAKSALAT 28
KRÄUTER-DORADE AUS DEM OFEN 30
PANNA COTTA MIT KARAMELLISIERTEN APRIKOSEN 32
DIE AUSGESETZTEN / HÄNSEL & GRETEL 34
KNUSPRIGES KRÄUTERBROT 28
ZIMT-FRISCHKÄSE MIT KARAMELLISIERTEN WALNÜSSEN 41
TOMATEN-DIP 42
MARINIERTE ZIEGENFRISCHKÄSEKUGELN 43
BLAUES BLUT / MARIE ANTOINETTE 44
CHOCOLAT ROYAL 48
CASSISTRÜFFEL 50
DIE AHNUNGSLOSEN / RASPUTIN 52
ZITRONENTORTE 58
DIE KNASTFÜTTERUNG / MARGARETHA BRANDT 60
MINI-FISCHPIZZEN 64
MEDITERRANE FISCHSUPPE 66
GEDÜNSTETER KARPFEN IM FRÜHLINGSZWIEBELMANTEL 68
BOURBON-VANILLE-FISCH 70
DIE MÄSTUNG 72
FEINE KALBFLEISCHSUPPE 76
KLEINE BLÄTTERTEIGPASTETEN MIT SCHNELLEM VITELLO TONNATO 78
RICOTTA-SALBEI-NUDELN 80
GEBRATENE REBHÜHNCHEN MIT MANDEL-APRIKOSEN-DIP 82
WEISSE SCHOKOLADENMOUSSETÖRTCHEN 84
DIE LIMITIERUNG / CLIFFORD BOGGESS 86
CHILI-POMMES MIT KRÄUTERCREME 90
LAMM-KÄSEBURGER 92
WALNUSS-BROWNIES 94
DIE EINHEITLICHE / NÜRNBERGER PROZESSE 96
NÜRNBERGER MIT SPECK-KARTOFFEL-SALAT 100
DIE VOLKSSPEISUNG 102
BEEFSTEAKSPIESSE 106
GEGRILLTE GEMÜSESPIESSE 108
ROSMARIN-HÄHNCHENSPIESSE 110
DIE STANDARDS 112
OSSOBUCO 116
GESCHMORTER HASE IM PORTWEINSUD 118
HIMBEER-GRAPPA-GELEE MIT PORTWEINSCHAUM 120
DIE VERWEIGERUNG / JESUS 122
MYRRHEWEIN 126
MACHER & MODELLE 128

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